Τα αυγά σκραμπλ είναι ένα πιάτο που φτιάχνεται εύκολα και συνηθίζουν να το τρώνε οι Άγγλοι και οι Αμερικάνοι στο πρωινό ή το brunch. Οι τρόποι να τα φτιάξετε είναι πολύ απλοί και αν όλα γίνουν σωστά, το αβγά σκραμπλ βγαίνουν τόσο απολαυστικά που θα σας γίνουν συνήθεια. Τα βασικά υλικά που θα χρειαστείτε είναι… αυγά, βούτυρο κι ένα αντικολλητικό τηγάνι.
1ος τρόπος: για πιο κρεμώδες αποτέλεσμα Σπάστε 4 αυγά (φυσικά μπορείτε και παραπάνω) μέσα σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα μαζί με 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Έχετε ζεστάνει το τηγάνι σας σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια λιώνετε σε αυτό μια κουταλιά της σούπας βούτυρο. Προσθέστε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι και φροντίστε να ανακατεύετε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Σκοπός είναι να μαγειρευτούν τα αυγά αργά, γι’ αυτό αν αρχίσουν να κολλάνε, χαμηλώστε αμέσως τη φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι το μείγμα να μοιάζει περισσότερο με σούπα. Απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά λίγο πριν να είναι έτοιμα και ρίξτε λίγο αλάτι. Τα αυγά με αυτό τον τρόπο μαγειρέματος βγαίνουν απαλά και πλούσια.
2ος τρόπος: για πιο ανάμεικτο αποτέλεσμα Τοποθετήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, αφήνοντας το να λιώσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Σπάστε ένα αυγό και αφήστε το να γλιστρήσει στο τηγάνι σας ολόκληρο. Προσθέστε όσα αυγά επιθυμείτε. Όταν έχετε όλα τα αυγά στο τηγάνι, χτυπήστε προσεκτικά τα ασπράδια τους μέχρι να μαγειρευτούν και να πήξουν, χωρίς να πειράξετε τους κρόκους. Μόλις γίνουν, βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά, σπάστε τους κρόκους και ανακατέψτε τα όλα μαζί. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Με αυτό τον τρόπο, θα έχετε ένα αποτέλεσμα που συνδυάζει σκραμπλ και τηγανητά αυγά: καλομαγειρεμένα ασπράδια και πλούσιους κρόκους. Σερβίρετε με φρέσκο ψωμί.
3ος και κλασικός τρόπος: για αφράτα αυγά με μεγάλα κομμάτια Σπάστε τα αυγά σας τοποθετώντας τα σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα με αυγοδάρτη. Πασπαλίστε τα με αλάτι και πιπέρι. Σε ένα τηγάνι λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και αφήστε τα για μερικά δευτερόλεπτα πριν τα πειράξετε. Στη συνέχεια ακολουθήστε την εξής διαδικασία: αρχίστε να σπρώχνετε το μείγμα των αυγών προς το κέντρο, σταματώντας για μερικά δευτερόλεπτα και ξεκινώντας μετά από λίγο. Συνεχίστε την ίδια τακτική μέχρι να δημιουργηθούν μεγάλα, αφράτα κομμάτια αυγού στο κέντρο του τηγανιού. Όταν δείτε ότι τα κομμάτια είναι μαγειρεμένα, ας είναι ακόμη λίγο ρευστά, απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά κι αφήστε τα να μαγειρευτούν για λίγο ακόμη μέχρι να τα μεταφέρετε στο πιάτο σας. Με αυτό τον τρόπο μαγειρέματος θα έχετε την κλασική μορφή των αυγών σκραμπλ!
