Τα ψητά λαχανικά στη σχάρα είναι από τα πιο απολαυστικά κομμάτια κάθε BBQ, είτε είστε χορτοφάγοι είτε όχι. Όσο αφορά το ψήσιμο τους, σας έχουμε μία λίστα με τα σωστά βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε.
Προετοιμασία λαχανικών για το ψήσιμο
Κάνουμε ένα πολύ καλό πλύσιμο στα λαχανικά και στη συνέχεια, τα στεγνώνουμε επίσης καλά. Όσο για το κόψιμο τους, το μυστικό είναι να διατηρούμε μεγάλες επιφάνειες. Με αυτό τον τρόπο θα είναι πιο εύκολο να σταθούν πάνω στη σχάρα και να τα γυρίσουμε κατά το ψήσιμο, αλλά και γιατί τα λαχανικά συρρικνώνονται όταν ψηθούν και κανείς δεν θέλει να καταλήξει με «μπουκίτσες».
Πιο συγκεκριμένες οδηγίες:
* στις πιπεριές αφαιρούμε τα σπόρια και τις κόβουμε στα 4
* τα κρεμμύδια τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σταυρωτά στα 4
* τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες τα κόβουμε κατά μήκος σε μεγάλες φέτες, όχι πολύ λεπτές
* τα μανιτάρια (τα οποία ποτέ δεν πλένουμε αλλά τα σκουπίζουμε μόνο με νωπή πετσέτα) τα κόβουμε στη μέση μόνο αν είναι μεγάλα
* αν θέλουμε να ψήσουμε ντομάτες, καλό είναι να προτιμήσουμε ντοματίνια σε τσαμπί, που ψήνονται όλα μαζί. Οι μεγάλες ντομάτες μπορούν να ψηθούν κομμένες στη μέση, αλλά είναι πολύ πιο ζουμερές και σε κάποιους δεν αρέσει η υφή τους όταν ψηθούν.
Ψήσιμο λαχανικών
Φροντίζουμε να έχουμε φυσικά καθαρίσει τη σχάρα που θα μπουν τα λαχανικά και να μην έχει πάνω υπολείμματα από άλλα ψητά (κρέας ή ψάρι) που μπορεί να επηρεάσουν τη γεύση. Για να μην κολλήσουν τα λαχανικά κατά το ψήσιμο, με ένα πινελάκι τα αλείφουμε με ελαιόλαδο.
Χρόνος ψησίματος
Στην περίπτωση των λαχανικών στη σχάρα, ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται κυρίως από το πάχος και το σχήμα τους. Πάντως, σε γενικές γραμμές, οι πιπεριές και τα κρεμμύδια χρειάζονται περισσότερο χρόνο ψησίματος και ακολουθούν οι μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια και τελευταίες οι ντομάτες.
Πιο συγκεκριμένα: πιπεριές και κρεμμύδια χρειάζονται περίπου 10 λεπτά ψησίματος / μελιτζάνες, κολοκυθάκια και μανιτάρια, χρειάζονται περίπου 7 λεπτά ψησίματος / οι ντομάτες χρειάζονται περίπου 4-5 λεπτά ψησίματος. Επίσης, δεν ξεχνάμε ότι τα λαχανικά χρειάζονται γύρισμα στο ενδιάμεσο, για να ψηθούν και από τις δύο πλευρές.
Πώς μπορούμε να τα σερβίρουμε
Τα ψητά λαχανικά δεν χρειάζονται και πολλά για να νοστιμίσουν. Αρκούν μόνο λίγο αλάτι, λάδι και χυμός λεμονιού, μόλις βγουν ζεστά από τη σχάρα. Κατά τα άλλα, αν θέλετε να «παίξετε» με τις γεύσεις, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μυρωδικά, όπως ρίγανη ή να φτιάξετε κάποια σάλτσα για να τα συνοδεύσει.
