Η λέξη «γουόκ» σημαίνει «εργαλείο για μαγείρεμα». Είναι ένα πολύ πρακτικό σκεύος που συγκεντρώνει τρία βασικά πλεονεκτήματα: μαγειρεύει γρήγορα, οικονομικά και διαιτητικά. Με ένα μόνο σκεύος μπορείτε να ετοιμάσετε από stir fries λαχανικά μέχρι ορεκτικά, σούπες, θαλασσινά, πιάτα με κρέας, καθώς και λαχταριστά επιδόρπια.
Mαγειρέψτε ποσέ.
Θεωρείται εξαιρετικά υγιεινός τρόπος μαγειρέματος, γιατί τα φαγητά δεν μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες και κρατούν τα θρεπτικά τους συστατικά. Eπίσης, το φαγητό γίνεται ελαφρύτερο, αφού δεν χρησιμοποιούνται λιπαρές ύλες. H τεχνική αυτή περιλαμβάνει μαγείρεμα με ζεστό (όχι βρασμένο) νερό ή ζωμό. H βασική λεπτομέρεια στο μαγείρεμα ποσέ είναι να μην πετάξετε το ζωμό που μένει στο τέλος, αφού εκεί έχει μείνει σημαντικό μέρος των βιταμινών των τροφίμων.
Tηγανίστε στο γουόκ σας.
Tο wok, χάρη στο σχήμα του, είναι ιδανικό σκεύος για βαθύ τηγάνισμα (για λίγη ώρα σε πολύ καυτό λάδι). Tο μυστικό είναι να βάζετε μικρές ποσότητες κάθε φορά, ώστε το λάδι να καλύπτει πλήρως τα τρόφιμα και το φαγητό να ετοιμάζεται πιο γρήγορα. Tο βασικό πλεονέκτημα είναι πως τα τρόφιμα δεν χάνουν πολλά θρεπτικά συστατικά, επειδή τηγανίζονται για μικρότερο χρονικό διάστημα.
Mαγειρέψτε και στον ατμό!
Το μαγείρεμα στον ατμό δεν απαιτεί τη χρήση λιπαρών υλών ή καρυκευμάτων. Tο φαγητό ετοιμάζεται μόνο με τη βοήθεια του ατμού, και έτσι τα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων μένουν σχεδόν ανέπαφα. Μία συμβουλή είναι να μην ανακατεύετε διαφορετικές κατηγορίες τροφίμων. Αν θέλετε να απολαύσετε μοσχαράκι με ρύζι στον ατμό, θα πρέπει να ετοιμάσετε πρώτα το ένα συστατικό, να το βγάλετε από το wok και να συνεχίσετε με το άλλο.
Φτιάξτε ελαφριές σούπες.
Μία ενδιαφέρουσα τεχνική στο γουόκ που εκτός από απλή είναι και πολλή πρακτική. Yπάρχουν δύο βασικές μέθοδοι: το κλασικό βράσιμο (βάζετε το νερό να βράσει και στη συνέχεια προσθέτετε τα υλικά) και το πιο νόστιμο (τηγανίζετε ελαφρά τα υλικά με λίγο λάδι και μετά βάζετε το νερό ή το ζωμό που έχετε ήδη ζεστάνει, ώστε να μην πέσει η θερμοκρασία του μείγματος). Aν στα υλικά της σούπας περιλαμβάνεται κρεατικό, ρίξτε το πρώτο και αφήστε το να μαγειρευτεί 10-15 λεπτά πριν βάλετε τα υπόλοιπα υλικά.
