Ένα μπάρμπεκιου all seafood το ζητάει η εποχή! Μ’ έναν καλό σχεδιασμό, μπορούν όλοι οι καλεσμένοι σας να είναι ευχαριστημένοι. Για παράδειγμα, αν έχετε καλέσει πολύ κόσμο, μπορείτε να αποφύγετε τα μεγάλα ψάρια που μοιράζονται δύσκολα. Αντίθετα, αν επιλέξετε μικρότερα ψάρια όπως οι σαρδέλες και οι κολιοί βγάζουν απίστευτη νοστιμιά στα κάρβουνα και συμφέρουν.
Το ρόλο του ορεκτικού θα παίξουν, κλασικά, το χταπόδι, τα καλαμάρια ή –γιατί όχι– οι σουπιές (τα δύο τελευταία με λίγο ψήσιμο, σε αντίθεση με το πρώτο). Αν υπάρχουν στο μενού σας γαρίδες ή αστακοί θα πρέπει να προσέξετε πολύ το ψήσιμό τους για να μην στεγνώσουν. Οι σαλάτες μπορούν να είναι πλούσιες, δροσερές και νόστιμες, όπως ένα ταμπουλέ, ντάκος ή μία νισουάζ, με πατάτες, φασολάκια, αντσούγιες.
Το πιο ιδανικό και εύκολο συνοδευτικό σε αυτό το μπάρμπεκιου θαλασσινών είναι φυσικά τα ψητά λαχανικά. Κολοκυθάκια, καρότα, πιπεριές, γλυκοπατάτες, μελιτζάνες ή ακόμα και κουνουπίδι σε μικρά κομμάτια. Για να τελειώσει το γεύμα με κάτι γλυκό μπορείτε να ψήσετε φρούτα στη σχάρα κλείνοντας ελαφρά και κομψά τη θαλασσινή πανδαισία. Στη συνέχεια θα βρείτε μία συνταγή για νόστιμες ψητές σαρδέλες!
Υλικά
Σαρδέλες φρέσκες, όσο μεγαλύτερες βρείτε
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Ρίγανη ή θυμάρι
Δεντρολίβανο
Λεμόνι ή ξίδι
Αλάτι χοντρό (κατά προτίμηση άνθος αλατιού)
Πιπέρι
Διαδικασία
Η σαρδέλα είναι μικρό, άρα ευαίσθητο ψάρι. Θα την καθαρίσουμε εσωτερικά, αλλά είναι προτιμότερο να μη βγάλουμε τα λέπια, που θα εμποδίσουν τη σάρκα να στεγνώσει. Τις λαδώνουμε, τις αλατίζουμε εξωτερικά με λίγο χοντρό αλάτι, ρίχνουμε ρίγανη και μερικά φυλλαράκια δεντρολίβανο (αν μας αρέσει) και τις ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
Σερβίρονται με λίγες σταγόνες ελαιόλαδου και ελάχιστο ξίδι ή λεμόνι και, αν θέλουμε, ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μπορούμε συγχρόνως να βάλουμε στην ψησταριά φέτες κολοκυθιού και πιπεριάς, αλατισμένες και λαδωμένες, που θα συνοδεύσουν τη σαρδέλα.
