Βλέπουμε τον τελευταίο καιρό ότι τα μαντεμένια σκεύη επανέρχονται δυναμικά στις κουζίνες και θεωρούνται πλέον σύγχρονος βασικός εξοπλισμός. Θυμηθείτε τα πεντανόστιμα φαγητά που έφτιαχναν παλιά και δείτε τα βασικά πλεονεκτήματα.
Τα μαντεμένια σκεύη διατηρούν τη θερμότητα για περισσότερη ώρα. Είναι περισσότερος ο χρόνος που χρειάζεται για να ζεσταθούν όμως φτάνουν υψηλότερη θερμοκρασία και συνεπώς αργούν να κρυώσουν. Αν μαγειρεύετε συχνά κρέας, η καυτή επιφάνεια ενός μαντεμένιου σκεύους είναι ιδανική για να δημιουργηθεί η κρούστα που θέλετε και να διατηρηθεί το κρέας ζουμερό. Επίσης, είναι ένα σκεύος που μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να σερβίρετε το φαγητό και να διατηρηθεί ζεστό καθ’ όλη τη διάρκεια του γεύματος.
Τα μαντεμένια σκεύη διαθέτουν μία φυσική αντικολλητική επιφάνεια σε αντίθεση με τα υπόλοιπα σκεύη που έχουν μία συνθετική επικάλυψη. Τα περισσότερα μαντεμένια σκεύη έχουν υποστεί μία επεξεργασία πατίνας με φυτικό έλαιο που έχει οδηγήσει σε πολυμερισμό και στη δημιουργία ενός φυσικού αντικολλητικού φιλμ. Με τη σωστή συντήρηση τα σκεύη σας θα παραμείνουν σαν καινούρια καθώς είναι φτιαγμένα από χυτοσίδηρο, και αυτό σημαίνει πως αντέχουν σε όλες τις “κακουχίες” όπως οι γρατζουνιές ή η αφαίρεση του χρώματος.
Η μαγειρική σε μαντεμένιο σκεύος μπορεί να βοηθήσει άτομα με έλλειψη σιδήρου. Αυτό οφείλεται σύμφωνα με μια μελέτη στο γεγονός ότι οι τροφές ενισχύονται με σίδηρο σε ποσοστό έως και 16% περισσότερο όταν μαγειρεύονται σε σκεύος από χυτοσίδηρο (κοινώς μαντέμι), σε σύγκριση με το μαγείρεμα σε άλλο σκεύος. Eιδικά εάν συνδυάζετε στη μαγειρική σας όξινα υλικά (π.χ. σάλτσα τομάτας, κρασί) με παρατεταμένο χρόνο μαγειρέματος, θα είναι μεγαλύτερα και τα ποσά σιδήρου που θα μεταφερθούν στο φαγητό σας.
Τα μαντεμένια σκεύη είναι ευέλικτα και πολυχρηστικά. Μπορείτε να μαγειρέψετε παντού: στην ηλεκτρική εστία, στα κάρβουνα, στο φούρνο, στο γκάζι. Είναι ιδανικά για να σωτάρετε λαχανικά, να φτιάξετε ζουμερά κρέατα, πρωινά ακόμα και γλυκά. Το μαντέμι είναι καλός αγωγός θερμότητας και θερμαίνει ομοιόμορφα το φαγητό.
Ένα μαντεμένιο σκεύος είναι οικονομικό σε σχέση με ένα συμβατικό τηγάνι. Τα μαντεμένια σκεύη κατασκευάζονται με αρκετά απλό τρόπο: το λιωμένο μέταλλο (χυτοσίδηρος) χύνεται στο αντίστοιχο καλούπι για να αποκτήσει το επιθυμητό σχήμα. Συνεπώς είναι γενικά φθηνότερα από άλλα σκεύη μαγειρικής. Η διάρκεια ζωής τους και οι απαιτήσεις συντήρησής τους καθιστά το κόστος τους μικρό.
