Mini Burger Sliders με Τσένταρ και Μαγιονέζα Τρούφας | Σεφ Σταύρος Βαρθαλίτης

• 12 Ψωμάκια μίνι μπριος
• 600 γρ. Μοσχαρίσιο κιμά λάπα
• 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 300 γρ. Τριμμένο τυρί τσένταρ
• 8 Αγγουράκια τουρσί (ψιλοκομμένα)
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 60 γρ. Βούτυρο λιωμένο (για το άλειμμα των ψωμιών)
• 2 κ.σ. Σουσάμι

Υλικά για τη μαγιονέζα τρούφας

• 200 γρ. Μαγιονέζα
• 1 κ.σ. Λάδι τρούφας
• 1/2 Λεμόνι (ο χυμός)

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, το λάδι τρούφας και το λεμόνι. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα, για να δέσουν τα αρώματα.

Tip chef: Η μαγιονέζα τρούφας βελτιώνεται όταν μείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά — αν έχετε χρόνο, ετοιμάστε την πρώτη!

• Προθερμαίνουμε την ψησταριά υγραερίου σε υψηλή θερμοκρασία ανάβοντας όλους τους καυστήρες.
• Τοποθετούμε ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο στο μάτι της ψησταριάς, στη ζώνη υψηλής θερμοκρασίας (sizzle zone), σε δυνατή φωτιά.
• Προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε πολύ καλά για 10 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση και τοποθετούμε το κάτω μέρος τους σε ένα ορθογώνιο ταψί 23×33 εκ. .
• Αλείφουμε τα ψωμάκια με το μισό λιωμένο βούτυρο.
• Απλώνουμε ομοιόμορφα τη μαγιονέζα τρούφας, καλύπτουμε με το μισό τριμμένο τσένταρ και προσθέτουμε τον κιμά, απλώνοντάς τον καλά.
• Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τσένταρ και κλείνουμε με τα καπάκια των ψωμιών, σχηματίζοντας τα μίνι μπέργκερ.
• Αλείφουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε στην ψησταριά για 10 λεπτά, με κλειστό το καπάκι, έχοντας κλείσει τους καυστήρες κάτω από το ταψί και αφήνοντας τους υπόλοιπους αναμμένους.
• Βγάζουμε από την ψησταριά μόλις λιώσει το τυρί και σερβίρουμε

Αυτά τα mini burger sliders είναι η ιδανική επιλογή. Δοκιμάστε τα και θα γίνουν σίγουρα τα αγαπημένα σου!