Αν βρίσκετε δύσκολο να αντισταθείτε σε ένα ζουμερό κομμάτι κρέας… θα σας ενδιαφέρει σίγουρα αυτό το άρθρο! Σπαλομπριζόλα, entrecot, bistecca είναι κάποιες από τις πιο δημοφιλείς επιλογές στις κουζίνες όλου του κόσμου. Τις γνωρίζετε;
Bife de chorizo, Αργεντινή
Η Αργεντινή φημίζεται για τις εξαιρετικές κοπές μοσχαρίσου κρέατος και το bife de chorizo είναι από τα δημοφιλέστερα κρεατοφαγικά πιάτα της χώρας. Αυτή η μπριζόλα φτιάχνεται από κόντρα φιλέτο, είναι μεγάλη, ζουμερή και με λίγο εξωτερικό λίπος, που δίνει στον ήδη πληθωρικό της χαρακτήρα έξτρα γεύση. Συνήθως συνοδεύεται από τραγανές τηγανητές πατάτες με σάλτσα τσιμιτσούρι (με μαϊντανό, σκόρδο, ρίγανη, φυτικό λάδι και λευκό ξίδι).
Bistecca alla fiorentina, Ιταλία
Πρόκειται για κλασική συνταγή της τοσκανικής κουζίνας. Αυτή η μοσχαρίσια μπριζόλα είναι ουσιαστικά μία T- bone μπριζόλα που προέρχεται από ράτσες μοσχαριών «Chianina» ή «Maremmana». Ψήνεται στα κάρβουνα και αρτύζεται με αλάτι και ενίοτε με μαύρο πιπέρι και ελαιόλαδο κατ’ ευθείαν μετά την απόσυρση από τη φωτιά. Είναι πιάτο για δύο και σερβίρεται κομμένη σε χοντρά και μεγάλα κομμάτια, συνήθως ραντίζεται με λίγο λεμόνι και συνοδεύεται ιδανικά από μια απλή πράσινη σαλάτα ή φασόλια από την περιοχή της Τοσκάνης.
Tomahawk Steak, Αυστραλία
Αυτή η μπριζόλα είναι το γαστρονομικό «φετίχ» πολλών! Αν το αναλύσουμε απλά, η tomahawk θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως μια σπαλομπριζόλα «γαλλικής κοπής». Τα επιφωνήματα δεν λείπουν ποτέ όταν σερβίρεται στο τραπέζι! Το συγκεκριμένο κομμάτι περιέχει αρκετή ποσότητα ενδομυικού λίπους, που είναι και ένα από τα σημαντικότερα ατού της απερίγραπτης γεύσης της. Ζυγίζει συνήθως 1.2 κιλά και όπως είναι κατανοητό, άνετα μοιράζεται σε δύο άτομα. Ακριβώς επειδή το μέγεθος είναι μεγάλο, χρειάζεται να «ξεκουραστεί» για περίπου 10-15 λεπτά ενώ σερβίρεται ιδανικά από ελαφρά σοταρισμένα σε βούτυρο λαχανικά και σάλτσα μπεαρνέζ.
New York Strip, Αμερική
Είναι ουσιαστικά κόντρα φιλέτο χωρίς το κόκκαλο, τρυφερό, απίστευτα ζουμερό, με φίνα, «βουτυράτη» γεύση και αισθητή όψη «μάρμαρου», που υποδεικνύει την καλή κατανομή ενδομυικού λίπους, που καθορίζει σημαντικά και την πληθωρική του γεύση. Σερβίρεται ιδανικά με τηγανητές πατάτες ή πράσινα λαχανικά και σάλτσα port ή οποιαδήποτε σάλτσα κόκκινου κρασιού.
Kobe Waguy, Ιαπωνία
Διάσημο για τη φίνα, έξοχη υφή του και τη γεύση του! Το Kobe χαρακτηρίζεται από έντονο ενδομυικό λίπος, που δίνει «μαρμαρώδη» υφή στο κρέας, ενώ έχει φίνα, γλυκιά γεύση και μοναδικό άρωμα. Σύμφωνα με τους παραγωγούς του, όταν δοκιμάσεις Kobe δεν το ξεχνάς ποτέ. Σερβίρεται ιδανικά με ντιπ από σάλτσα σόγιας και wasabi και ταιριάζει υπέροχα με ένα ποτήρι sake.
Chuleton de buey, Ισπανία
Πολλοί λένε ότι το ισπανικό steak είναι το καλύτερο στον κόσμο. Το chuleton de buey, είναι από τις επιλογές που δεν λείπουν από τον κατάλογο των ισπανικών steakhouses. Με απλά λόγια πρόκειται για σπαλομπριζόλα, που έρχεται στο τραπέζι ιδανικά με ψητές πατάτες και σάλτσα ρομέσκο ενώ χωρίς το κόκκαλο θα τη συναντήσετε ως τη γνωστή «entrecote».
