Η παρέα μαζεύεται και το φαγητό θα είναι σίγουρα νόστιμο! Διαλέξτε συνταγές που καλύπτουν όλα τα γούστα, για κρεατικά στην ψησταριά. Οργανώστε το σήμερα, το ζητάει η εποχή!
Το μπάρμπεκιου είναι το πιο διασκεδαστικό κάλεσμα. Το φαγητό ψήνεται μπροστά μας, τσιμπολόγημα στο όρθιο, με τους μεζέδες να βγαίνουν διαδοχικά και να μας ανοίγουν την όρεξη. Αλλά χρειάζεται μια στοιχειώδη προετοιμασία. Η αγορά των σωστών κρεάτων είναι βασικός παράγοντας επιτυχίας. Στο μπάρμπεκιου πρωταγωνιστεί η πρώτη ύλη και η ποιότητά της θα καθορίσει την επιτυχία του εγχειρήματος. Εμπιστευτείτε κρεοπώλη που γνωρίζετε και βεβαιωθείτε ότι τα κρέατα είναι σιτεμένα.
Αν και πολλοί συνηθίζουν να αγοράζουν ένα είδος κρέατος ( π.χ. μπιφτέκια, παϊδάκια, σουβλάκια) μια ποικιλία είναι πάντα πιο ευπρόσδεκτη αφού θα καλύψει όλα τα γούστα. Το μπάρμπεκιου καλό είναι να διαθέτει ποικιλία. Μιλώντας για κρεατικά, χρειαζόμαστε τουλάχιστον τρία διαφορετικά είδη.
Μπορείτε ν’ αρχίσετε το ψήσιμο με τον πιο εύκολο μεζέ, τα λουκάνικα, να προχωρήσετε σε μπιφτέκια ή κεμπάπ και να συνεχίσετε με παϊδάκια ή κοτόπουλο. Θα ήταν καλό να προνοήσετε για τα απαραίτητα εργαλεία και σκεύη που θα κάνουν το ψήσιμο πιο εύκολο και ευχάριστο. Αν ψήνετε σε κάρβουνα φροντίστε να προμηθευτείτε αρκετά για να είστε καλυμμένοι.
Το σωστό κρέας για να μας φέρει και το επιθυμητό αποτέλεσμα χρειάζεται και σωστό μαρινάρισμα. Φροντίζουμε να έχουμε αρκετές ώρες πριν στη διάθεσή μας για να μείνει το κρέας όσο χρειάζεται στη μαρινάδα για να γίνει τρυφερό και να πάρει γεύση.
Εκτός από τα κυρίως ψησίματα χρειάζεται μια ποικιλία από σαλάτες και συνοδευτικά. Ιδανική και εύκολη επιλογή οι ψητές πατάτες (πλυμένες, αλατισμένες, τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο), μπαίνουν στη χόβολη και μετά τις συνοδεύουμε με ένα ντιπ φέτας, γιαουρτιού ή πιπεριάς Φλωρίνης.
Εύκολη και συγχρόνως υγιεινή επιλογή είναι τα ψητά λαχανικά, που αρέσουν σε όλους. Το θέμα «ψωμί» το λύνουμε με μια ποικιλία από πίτες (αραβικές, κυπριακές κ.λπ.), κομμένες και ψημένες ελαφρά.
Και μια καλοκαιρινή συνταγή: Χοιρινά σουβλάκια μαριναρισμένα σε γιαούρτι
Υλικά
1400 γρ. χοιρινό ψαχνό γιά σουβλάκια
γιά τη μαρινάδα:
250 γρ. γιαούρτι απλό (καλύτερα πρόβειο)
4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ψιλοκομμένα φύλλα δεντρολίβανου
1 κ.γ. κουρκουμά
1-2 σκ. σκόρδο τριμμένες
1/2 κ.γ. μπούκοβο
αλάτι, πιπέρι
Παρασκευή
Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά το κρέας. Το κόβουμε σε κομμάτια για σουβλάκια, αρκετά μεγάλα (περίπου 30 γρ. το καθένα), για να μην στεγνώσουν στο ψήσιμο. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της μαρινάδας και βάζουμε μέσα τα κομμάτια του κρέατος. Τα ανακατεύουμε με τα χέρια, να τυλιχτούν καλά με τη μαρινάδα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο 2 ώρες τουλάχιστον (5-6 ώρες ιδανικά). Βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο 45′-1 ώρα πριν το ψήσιμο και περνάμε τα κομμάτια σε σουβλάκια σκέτα, ή με τετράγωνα κομμάτια πιπεριάς ανάμεσα, φροντίζοντας κάθε σουβλάκι να αντιστοιχεί σε μιά μερίδα. Τα ψήνουμε σε μέτρια φωτιά.
